Породы крупного рогатого скота
В России разводят около 50 пород крупного рогатого скота. Из рабочих пород особенного внимания заслуживает серый степной скот (украинский).
Лучшая мясо-молочная порода у нас — высокопродуктивная костромская, выведенная в совхозе «Караваево» и колхозах Костромской области. Живой вес коров достигает 600 кг, средний удой молока превышает 5000—6000 кг, содержание жира до 3,7—3,8%. Мировая рекордсменка этой породы Послушница за 388 дней лактаций дала 16 262 кг молока при содержании жира 3,82%.
Ярославская молочная порода, выведенная на волжских пастбищах, объединяет животных черной масти с белыми отметинами, достигающих 575 кг веса. В 1953 г. средний удой молока был до 3500 кг при жирности 4,2%.
Холмогорская молочная порода выведена в Архангельской области. Животные черно-пестрой масти имеют живой вес около 500 кг и дают в среднем 4250 кг молока при жирности 3,6—3,7%.
Во Фрунзенской области выведена алатауская молочная порода, в Сумской области — лебединская, в Свердловской области — тагильская и ряд др.
Из мясных пород интересны астраханская и шортгорнская.
Из мясо-молочных в России разводят симментальскую, швицкую и др.
Совсем другое происхождение имеют так называемый балийский скот (название от острова Бали), распространенный по Малайскому архипелагу и Индокитаю, предок его—бантенг (Bos banteng), и гаял, свойственный Индии, предок его гаур (В. gaurus). Гаур и бантенг до сих пор живут в областях распространения своих одомашненных потомков. Характерные особенности бантенга, сохранившиеся у домашней породы, — белое зеркало на ляжках и ярковыраженный половой диморфизм окраски: бык — темно-бурый, корова — коричневая. Гаур близок к бантенгу, но, наряду с другими признаками, крупнее его и с более мощными рогами. Его одомашненные потомки в общем отличаются от него слабо.
Все вышеперечисленные формы крупного рогатого скота свободно скрещиваются между собой и дают плодовитое потомство.
Як и буйвол тоже относятся к крупному рогатому скоту. Як имеет приземистое туловище, покрытое густым мехом, особенно длинным на нижней части тела и хвосте. Он содержится в домашнем состоянии в Центральной Азии, а у нас — в Забайкалье и в высокогорных областях Саян, Алтая, Тянь-Шаня и Памира. Используется он как верховое, вьючное, тягловое и молочное животное. С обыкновенной коровой он скрещивается, и полученное потомство дает очень жирное молоко. В настоящее время на Алтае ведутся успешные работы по получению плодовитого потомства.
Буйвол, нуждающийся в жарком и влажном климате и имеющий почти голое тело, с обыкновенной коровой совсем не дает потомства. Его дикий предок — индийский буйвол — до сих пор встречается в Индии. Домашнего буйвола, кроме Индии, держат в Иране, Малой Азии и во многих районах Южной Европы, в Южной Америке, а у нас — на Кавказе. Используется он главным образом как тягловое, отчасти как молочное животное.