Выпас скота в лесах Европы был чрезвычайно распространенным явлением, вероятно, с бронзового века. Первые документальные свидетельства о пастьбе в лесу в Центральной Европе относятся к VII веку (Арнольд, 1895; Vera, 2000).
В лесных областях в связи с дефицитом расчищенных из-под леса земель и необходимостью их использования для пашен и сенокосов лес являлся основным местом содержания скота в течение всего вегетационного периода. Выпас не был строго приурочен к ближайшим окрестностям населенных пунктов - сказывался приоритет посевных площадей. Скот отгоняли на расстояние до нескольких километров от поселения. В центральных и северных районах Европейской России традиционно практиковалось, так называемое, молочное скотоводство, основным назначением которого было обеспечить удобрением (навозом) пахотные земли. («По общепринятому у нас взгляду, скотоводство не играет в хозяйстве самостоятельной роли и является, главным образом, производителем навоза» - Гомилевский, 1897). Для выпаса использовались как крестьянские, частные, так и казенные леса: в конце XIX - начале XX века пастьба скота в казенных лесах являлась самым доходным, после сенокошения, видом лесных пользований (Отчет..., 1905).
У культур с кочевым или полукочевым образом жизни широко практиковалось выжигание лесов под пастбища - как в южных, лесостепных и степных, так и в северных, ныне тундровых и притундровых районах. На Европейском Севере лесной выпас был широко распространен, по крайней мере, до 30-х годов XX века (Шенников, Бологовская, 1927). Пасли скот в обычных лесах («в угодьях, сохраняющих лесной ярус»), на лесных болотах, на гарях и вырубках и др. В центральных районах Европейской России выпас в лесу был значительно сокращен в 1960-е годы, и практически прекращен к 1990-му году.
Детальные исследования воздействия выпаса скота на лесные почвы были проведены П.К. Фальковским и П.С. Погребняком (см. Жуков, 1949; Ремезов, Погребняк, 1965). Под влиянием пастьбы происходит уплотнение верхних почвенных горизонтов, по крайней мере, до глубины 20 см. Наиболее яркое последствие пастьбы для физических свойств почвы - резкое уменьшение общей скважности верхних горизонтов почвы при увеличении капиллярной скважности. Уплотнение ликвидирует в первую очередь более крупные поры, которые в конечном итоге смыкаются (затворяются) и превращаются в мелкокапиллярные. Исследования горных лесных почв, проведенные А.С. Владыченским с соавторами (1994), показали увеличение плотности сложения почв до 1,5 раза при уменьшении содержания гумуса в верхних горизонтах в 1,5 - 3,0 раза.