Наряду с солончаками, почти лишенными растительности, встречаются и такие, которые бывают покрыты сравнительно густой солянковой растительностью.
Солончаки, расположенные среди песков зоны бурых почв, по характеру растительности являются главным образом сарсазановыми; сарсазан здесь произрастает на кочках, а ровные участки между кочками бывают часто лишены растительности или же имеют одиночные экземпляры других растений (солерос травянистый, лебеда татарская, сведа приморская, гармала, ехинопсилон очитковидный и др.). Местами на солончаках к сарсазану значительную примесь составляет полынь солончаковая.
Однако нередко растительность песчаных солончаков оказывается более разнообразной и состоит из сравнительно значительного количества галофилов и отчасти псаммофилов. Это разнообразие растительности обусловливается навеянным песком, благодаря чему создаются более благоприятные условия для роста и развития растений. Поэтому на таких солончаках, наряду с преобладающим сарсазаном, в виде примеси встречаются и другие растения, как, например: солерос травянистый, петросимония толстолистная, петросимония сизоватая, солянка многолистная, поташник олиственный, лебеда татарская, полынь солончаковая, сведа приморская, сведа запутанная, франкения, пырей простертый, ехинопсилон очитковидный, гармала, ежовник безлистный, кермек кустарниковый, селитрянка Шобера, астрагал горький, тамариксы и др.
На участках с более мощным слоем навеянного песка, кроме того, встречаются и такие растения, как кумаршик, лук песчаный, донник польский, солянка русская и др.
Производительность естественной растительности солончаков довольно высокая (до 20—30 ц/га), поскольку в сложении покрова принимают большое участие крупные, сочные травянистые растения, а также кустарнички и полукустарнички. Однако хозяйственная ценность этой растительности в значительной мере снижается наличием грубостебельных солянок, а также преобладанием малосъедобного для скота сарсазана и несъедобной гармалы.
Растительность солончаков используется пастбищным путем (верблюдами и частично овцами и козами) поздней осенью, когда дождями, заморозками и снегом удаляется избыток содержащихся в растениях солей.