Устрицы (Ostrea), относящиеся к двустворчатым моллюскам, обитают в теплых и умеренных морях.
Прикрепленный образ жизни вызвал у устриц ряд сильных изменений в строении. Раковина неправильная и очень изменчивая; сложена снаружи из известковых листочков. Створки различные. Левой, выпуклой, створкой моллюск прирастает к твердому субстрату, неровности которого вызывают соответствующую неровность раковины; правая створка плоская; внутренняя поверхность раковины выстлана фарфоровидным слоем. Замковые зубы не развиты Нога и биссусная железа отсутствуют. Края мантии свободные, без сифонов.
В Черном море часто встречается Ostrea taurica, являющаяся объектом промысла; образует устричные банки; створки часто пронизаны ходами губки Citona.
Другой менее распространенный вид Ostrea sublamellosa отличается от предыдущего по толстым многослойным створкам и по очень широкой и длинной лигаментной площадке.
Ostrea taurica.