Косуля держится в разреженных лесных участках с подлеском из ивы, таволги, желтой акации, черемухи, по лесным полянам, на просеках и старых гарях.
Богатый травяной покров из зонтичных (борщевик, дудник), бобовых (чина, горошек), сложноцветных (тысячелистник, скерда и др.) обеспечивает косулю кормами, а густые заросли кустарников и молодые леса прекрасно маскируют ее и защищают на лежках от ветра. Но наиболее часто косуля встречается по окраинам боров, где обильнее и доступнее корма, чем в центре лесных массивов.
В северных приобских борах условия обитания для косули ухудшаются и снижается ее численность. Здесь она обитает только на окраинах боров, по старым гарям и вырубкам. Ориентировочно приобская популяция насчитывает 550 голов.
Правобережная популяция занимает восточные районы области, за исключением Маслянинского и восточной части Тогучинского районов.
Косуля встречается здесь повсеместно, но избегает открытых участков пашен и лугов. Концентрируется в поймах рек Иня, Бердь, в Елты-шевской, Ташаринской, Чебулинской и Рожневской лесных дачах. Средняя плотность здесь—1 голова на 10 км2, общий запас—1,5—1,7 тыс. косуль.
Присалаирская популяция охватывает угодья юго-восточной и восточной частей области. Несмотря на хорошие защитные условия и богатую кормовую базу из травянистых растений и побегов кустарников (жимолость, смородина, черемуха, калина, ива), косуля в Присалаирье больших скоплений не образует. Она заселяет здесь все типы угодий, за исключением глухих таежных участков. Концентрируется в урочищах Никоновское, Барсуковское, Пеньковское, Барковское, Дресьвянское. Общая численность определяется в 850—900 голов. Сравнительную малочисленность популяции можно объяснить более поздним проникновением косули в Присалаирье, трудностью добывания кормов и передвижения по глубокому снегу.
В Новосибирской области косуля является объектом промысловой и любительской охоты. Мясо косули по качеству не уступает лучшим сортам говядины, а из ее шкуры выделывают замшу.